Отправлено: 10.01.10 14:47. Заголовок: Я на кухне готовлю, присоединяйтесь! ПРОДОЛЖЕНИЕ... (продолжение)

Тема случайно удалена, восстанавливаем......

первая часть ЗДЕСЬ

 Отправлено: 05.10.12 09:40. Заголовок: Когда готовлю баклаж..

Когда готовлю баклажаны(синенькие)-всегда вспоминаю жизнь в Красноводске:готовили очень часто, рецептов от соседей было много, в иных рецептах (жареные) напоминали грибы.

 Отправлено: 05.10.12 17:43. Заголовок: Готовлю баклажаны ча..

Готовлю баклажаны часто,уж очень люблю их.Но из всех тех рецептов,что готовила в Красноводске выжил только один.
Это мариннованные баклажаны,где кольца обжариваются и засыпаются рубленными зеленью,болгарским перцем и чесноком.И заливаются уксусной водой.Вот фотку нашла в архивах своих



Остальные все рецепты уже отмодерированные под мой сегодняшний вкус.
Я даже суп варю с баклажанами...так люблю их!
Вот рецепт баклажанного веера.

Баклажаны не чистить!Надрезать 2-3 раза вдоль,но не до конца,ну чтобы на хвостике держался.
Посыпать солью,дать отдохнуть.Потом отварить целиком.
Скрытый текст

(Я все это делаю заранее.Можно например утром отварить баклажаны,а потом вечером останется разве что запечь в духовке в пик ужина)В оригинале рецепта баклажаны не нужно было отваривать.Но мне не понравилось-резиновый вкус мякоти,полусырятина

Положить их в форму...смешать немного майонеза с перцем,хмели-сунели и травками на ваш вкус.
Каждый пласт баклажана смазывать смесью-соусом и класть кружки помидор,моцареллы не жадничая.
Можно и вкуснее еще и сыром посыпать,если вы не на диете.Сверху тоже помазать слегка соусом.
Запекать в горячей духовке

 Отправлено: 08.10.12 00:22. Заголовок: Alla626, cпасибо! Ма..

Alla626, cпасибо! Маринованные я делаю для супруга. А вот для духовки-попробую. Правда, майонез придется заменить на сметанку. Муж не любит хмели-сунели. Я хитрю-кладу имбирь-он не такой пряный. И без соли можно, в принципе, обойтись-сыр-то соленый)). А лимоном не пробовала сбрызнуть? Возможно, получится иммитация маринованных...

 Отправлено: 08.10.12 22:32. Заголовок: Хммм....по мне так и..

Хммм....по мне так имбирь раз в сто прянее хмели.Где в хмели пряность?Там запах сбора трав и карри,перца не так уж много
Не знаю как без соли,моцарелла не соленая вообще...баклажаны без соли как то не вкусно...
(мои точно есть не будут),а у лимона вкус другой.Маринованного вкуса у этого блюда нет...
Каждый может изменять рецепт под свой вкус,но иногда все таки изменяя вид продуктов,получается не вкусно.
Но это я по своему личному опыту пишу

 Отправлено: 11.11.12 19:44. Заголовок: Пломбир в домашних у..

Пломбир в домашних условиях.

ПРОДУКТЫ:
• 300 мл сливок жирностью 35%
• 3 желтка
• 80 г сахарной пудры
• 100 г сахара
• 1/3 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. ложка лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбить желтки с сахарной пудрой и соком лимона в плотную пену.
2. Сливки перелить о сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать, добавить взбитые желтки,
и проварить на медленном огне в течение ~20-30 мин. ( не кипятить, постоянно помешивать)
Можно на водяной бане. Остудить и взбить с помощью миксера в пышную пену.
3. Накрыть миску с пломбиром пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру. Через 1 ч вынуть, взбить замороженную массу миксером, вернуть в морозилку. через 30 минут повторить.
Делать 3-4 раза миксером.
Пломбир готов!

И ещё рецепты приготовления мороженого в дом.условиях тут

 Отправлено: 12.11.12 13:32. Заголовок: Марина И, http://i6..

Марина И, Дразнишь? Жестокая))

 Отправлено: 12.11.12 14:45. Заголовок: Ей можно сахар есть...

Ей можно сахар есть. А здесь только слюну глотаешь.

 Отправлено: 13.11.12 22:07. Заголовок: Ну так замените саха..

Ну так замените сахар фруктозой и или чем другим...

 Отправлено: 14.11.12 00:19. Заголовок: Например СТЕВИЯ! htt..

Например СТЕВИЯ!

 Отправлено: 28.11.12 14:17. Заголовок: http://f4.s.qip.ru/1..

 Отправлено: 16.12.12 17:32. Заголовок: Хочу поделиться тем,..

Хочу поделиться тем, что узнал недавно.
Иногда приходится покупать варёных раков. Так вот, оказывается, выбирать их рекомендуется по положению хвоста.
Поджатый хвост свидетельствует о том, что рак был опущен в кипящую кастрюлю будучи живым, а свободно болтающийся хвост свидетельствует об обратном.
Недаром говорится: "Откинуть хвост"

 Отправлено: 17.12.12 01:51. Заголовок: n.melnikov, Если это..

n.melnikov, Если это икряная самочка-хвост у нее всегда будет поджатым)

 Отправлено: 17.12.12 14:21. Заголовок: Добывать и варить ик..

Добывать и варить икряных самочек?!

 Отправлено: 18.12.12 01:33. Заголовок: Вот-вот...(((..

Вот-вот...(((

 Отправлено: 18.12.12 15:25. Заголовок: У таких м...ков реко..

У таких м...ков рекомендуется принципиально ничего не покупать.

 Отправлено: 19.12.12 17:22. Заголовок: Хочу задать вопрос д..

Хочу задать вопрос докам в работе с дрожжевым тестом. Я с ним вообще никогда не работала-опыта нет. Вот сегодня раскрыла пачку, разморозила и решила приготовить по одному из рецептов на упаковке. А там вот такая загадка:.....сворачиваем рулетик, разрезаем на равные части и...ВЫВОРАЧИВАЕМ.... (?????) Это как? Там еще начинка в этом свернутом рулетике....Все высыпется... Это рецепт булочек с корицей и лимоном. Т.е. в конце, после выпечки, на противне должны получиться именно они....Я так и не доперла. Сестра говорит, что плюшки тоже как-то выворачивают после разрезания. Подскажите-интересно же!

 Отправлено: 19.12.12 18:54. Заголовок: Людмила, вот тут смо..

Людмила, вот тут смотрите: click here

 Отправлено: 20.12.12 02:22. Заголовок: Марина И, спасибо! h..

Марина И, спасибо! [взломанный сайт] Как же там вкусно рассказывает и показывает эта милая женщина! Такой приятный голос...А главное-все понятненько

 Отправлено: 20.12.12 12:49. Заголовок: Перечитала с самого ..

Перечитала с самого начала эту тему-столько рецептов, особенно от Майи, целый кулинарный сайт.

 Отправлено: 20.12.12 12:51. Заголовок: Перечитала с самого ..

Марина, спасибо за ссылку- отличный сайт!

 Отправлено: 20.12.12 13:02. Заголовок: Не за что. Одно врем..

Не за что. Одно время здесь много размещалось всевозможных рецептов, но потом пользователи и сами научились разыскивать по интернету всевозможные рецепты и раздел потух...Жаль конечно.

 Отправлено: 28.12.12 16:38. Заголовок: Скоро Новый год! А у..

Скоро Новый год! А у нас тут ни в одном глазу...((( У кого какие задумки-делитесь! Может, позаимствуем друг у друга...

 Отправлено: 28.12.12 22:55. Заголовок: Я закупилась стейка..

Я закупилась стейками форели, буду делать их на решётке гриль. Ну и салаты-малаты,... мы в этом году сами, без папы, он в море Новый год встречать будет, поэтому много готовить не буду.

 Отправлено: 29.12.12 20:53. Заголовок: М-м-м-м.....))))))))..

М-м-м-м.....))))))))))))))0 запеченная форель очень вкусна! Даже сама по себе. Ну а с салатиками-ваще! А мой мж заказал манты....вот уж нашел экзотику! Ну, хочет-сделаем))) А вот с салатами пока не определилась....

 Отправлено: 30.12.12 10:08. Заголовок: Видно давно мантами ..

Видно давно мантами его не баловали, соскучился. У меня сын манты не ест, поэтому не буду их делать.

 Отправлено: 30.12.12 17:06. Заголовок: Марина И пишет: Вид..

Марина И пишет:

цитата:

Видно давно мантами его не баловали

Ну, 1 раз в 1-2 месяца...Это давно или нет?)))))))) Я считаю-часто....Есть ведь другие блюда)) Европейские, русская кухня-традиционно. Какие-нибудь новые салаты попробую...

 Отправлено: 30.12.12 18:26. Заголовок: http://f2.s.qip.ru/~..

Вот такой у нас получился "улов"(рыночный). Марина, как вы готовите стейк?

 Отправлено: 30.12.12 20:04. Заголовок: Лариса Ивановна, я, ..

Лариса Ивановна, я, честно говоря, ни разу не готовила на гриле, тем более стейки. Но прочла в интернете как это сделать. Посыпать специями для рыбы или смесью итальянских трав, посолить, поперчить, полить соком лимона и оставить на часа 4 (максимум на сутки). Потом готовить на углях в решётке гриль.

 Отправлено: 30.12.12 21:56. Заголовок: Спасибо! Я тоже нико..

Спасибо! Я тоже никогда не готовила стейки-мы чаще ушицу варили. Так и сделаю, только, наверно, в фольге...я еще читала, что можно по 1 минутке обжарить и потом в фольгу(для моего рецепта). Это будем в Питере делать на Рождество, а дома- налепила 200 пельменей (благо морозы были), а дома мы решили куру загрилить(по частям под специальным маринадом). Вообщем, придется с собой договариваться, иначе от всех вкусностей тяжковато придется

 Отправлено: 30.12.12 22:43. Заголовок: лари пишет: дома мы..

лари пишет:

цитата:

дома мы решили куру загрилить(по частям под специальным маринадом).

А ну-ка, колитесь, что за маринад, да ещё и специальный?