Отправлено: 24.01.08 18:18. Заголовок: Кондитерский мастер-класс

ВАША Шеф Лена!

 Отправлено: 28.01.08 10:46. Заголовок: Тамарилловое тирамис..

Тамарилловое тирамису
Ингредиенты:
3 яичных желтка
0,5 стакана сахара
1/4 стакана кофейного ликера
300 г сливочного сыра
1,5 стакана жирных сливок
1,5 стакана пюре из тамарилло
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
бисквит

Приготовление:
Взбить яичные желтки с сахаром и кофейным ликером до белой пены. Охладить. Вручную взбить сливочный сыр, ввести в смесь яичные желтки, не прекращая взбивать. Сливки взбить отдельно, добавив в них ванильный экстракт. Осторожно соединить сливки и сливочный сыр. Готовый бисквит вырезать по форме креманки или бокала, в которой будет подаваться тирамису, уложить его на дно. Сверху уложить равные по высоте слой пюре из тамарилло и слой массы из сливочного сыра и сливок. Сверху посыпать какао.

Пюре из тамарилло делается следующим образом: килограмм тамарилло (одинакового цвета) очищается от кожицы и разрезается на ломтики, соединяется с 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды. Смесь ставится на огонь, готовится до мягкости (примерно 15 минут), и пюрируется в блендере, при необходимости можно подлить немного воды,чтобы пюре не получилось слишком плотным.

 Отправлено: 28.01.08 11:26. Заголовок: Тирамису-модный десе..

Тирамису-модный десерт. Можно приготовить в креманках или в стаканах (виски).
Очень популярно готовить Тирамису с ягодами( вишня,клубника,малина).Ягоду предварительно
обжаривают (карамелезуют) с добавлением коньяка.Тирамису переводится как ТОЧНО В ЦЕЛЬ.

 Отправлено: 05.04.08 15:21. Заголовок: Когда то давно,в Соч..

Когда то давно,в Сочи за гостиницей Москва был кондитерский цех и мы с бабушкой заказывали там торт "Пражский".Тогда он мне казался очень вкусным.Высокий но внешне не чем не примечательный-просто украшен посыпкой.Интересно было бы узнать его рецепт.Sheflena, может напишите?

 Отправлено: 28.01.08 11:35. Заголовок: Торты для детей h..

Торты для детей

 Отправлено: 28.01.08 11:54. Заголовок: http://i022.radikal...

 Отправлено: 28.01.08 12:30. Заголовок: http://i042.radikal..

" Фунтики" с творожным кремом и фруктами.

белки - 4 шт
сахарная пудра - 100 г
масло сливочное - 100 г
мука - 100 г
для крема

творог - 500 г
сметана нежирная - 100 г
сахарная пудра - 1 ст.л.
ананас - 1/4 стакана измельченного
манго - 1 маленькое
мята - небольшая горсть листьев
маракуйя - 3

Что делать:

Белки взбить венчиком с сахарной пудрой, добавить размягченное масло и просеянную муку, вымесить в однородную массу.
На противень, выстланный пергаментом, выложить 10 ложек теста, круговыми движениями образуя кружки толщиной 2–3 мм. Запекать при 180°С до золотистого цвета, 4–6 мин.
Вынуть противень, снимать горячее тесто, сразу же сворачивая "фунтиком".
Творог протереть через сито, смешать с сахарной пудрой и сметаной.
Переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник.
Плоды маракуйи разрезать пополам и ложкой вынуть мякоть.
Манго очистить от кожуры, срезать с косточки, нарезать мелкими кубиками, смешать с ананасом, измельченной мятой и мякотью маракуйи, убрать в холодильник.
Все это можно сделать за 5–6 ч до подачи. Непосредственно перед подачей выложить в "фунтики" творожный крем, а сверху – фруктовую смесь.


Приятного аппетита-!
Ваша шеф-Лена.

 Отправлено: 28.01.08 12:35. Заголовок: Коктейль "Опалов..

Коктейль "Опаловый оргазм"
Что нужно:

опал нера - 1 часть
бейлис - 1 часть
куантро - 1 часть
сливки - 1 часть

Что делать:

Налить в бокал слоями.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 28.01.08 16:08. Заголовок: Креативные торты ..

Креативные торты

 Отправлено: 28.01.08 16:24. Заголовок: Мастер-класс http://..

Мастер-класс

 Отправлено: 28.01.08 19:25. Заголовок: Вот эта маска-это чт..

Вот эта маска-это что-то НЕЧТО! Из чего такие шедевры сделаны?

 Отправлено: 28.01.08 19:37. Заголовок: Машенька пишет: Из ..

Машенька пишет:

цитата:

Из чего такие шедевры сделаны?

Карамель используется для приготовления таких шедевров.Спец. лампа для лепки из карамели и много др. приспособлений...

 Отправлено: 28.01.08 23:22. Заголовок: А после выставки, ко..

А после выставки, кому эти шедевры достались? Кто их съел?

 Отправлено: 29.01.08 19:02. Заголовок: Если десерты съедобн..

Если десерты съедобные,после выставки всем желающим раздают. А такие как карамельные декорации они остаются для украшения витрин или залов кафе. В холодное время, декором любуются месяцами, а летом как правило декорация плачет и тает...

 Отправлено: 31.01.08 18:46. Заголовок: Карамельные украшени..

Карамельные украшения
Карамель ручной работы – особое направление работы кондитеров. Из карамельной массы создаются поистине необычные изделия. Искусство создания декоративных изделий из карамели существует в Европе более 150 лет. Впервые карамель ручной работы появилась на столе французских аристократов, и теперь эти изысканные изделия привлекают внимание самых взыскательных персон.
Художественное мастерство специалистов самой высокой квалификации позволяет воплотить самые различные фантазии в «сладком образе».
Мастера вкладывают в работу не только все мастерство, но и душу. Поэтому каждое изделие является эксклюзивным и неповторимым.
Изделия из карамели ручной работы могут стать оригинальным подарком ко дню рождения или специальному торжеству, а если Вы просто хотите удивить и порадовать своих друзей.

 Отправлено: 29.01.08 20:50. Заголовок: http://i009.radikal...

 Отправлено: 29.01.08 20:55. Заголовок: Мастер-класс http://..

Мастер-класс

 Отправлено: 29.01.08 20:59. Заголовок: sheflena пишет: ВАШ..

sheflena пишет:

цитата:

ВАША Шеф Лена!

Какие торты красивые!

 Отправлено: 29.01.08 21:33. Заголовок: Высший пилотаж..

 Отправлено: 30.01.08 18:36. Заголовок: Торты для мужчин htt..

Торты для мужчин

 Отправлено: 30.01.08 18:56. Заголовок: В ресторанах подают ..

В ресторанах подают к чаю конфеты ручного изготовления.

 Отправлено: 30.01.08 19:14. Заголовок: Мастер --класс http:..

Мастер --класс

 Отправлено: 31.01.08 18:27. Заголовок: http://i044.radikal...

 Отправлено: 31.01.08 18:57. Заголовок: Свадебные торты htt..

Свадебные торты

 Отправлено: 31.01.08 19:13. Заголовок: Торты для мужчин htt..

Торты для мужчин

 Отправлено: 01.02.08 16:03. Заголовок: http://i035.radikal...

 Отправлено: 01.02.08 21:36. Заголовок: необычные торты: htt..

необычные торты:
]

 Отправлено: 01.02.08 22:48. Заголовок: Сколько надо иметь ф..

Сколько надо иметь фантазии в голове...

 Отправлено: 02.02.08 12:31. Заголовок: А я считаю,что,чтобы..

А я считаю,что,чтобы воплотить такие фантазии в жизнь,надо иметь не только светлую голову,но и умелые руки,добрую душу и доброе сердце,тогда торт получится вкусным и красивым.Молодец sheflena!

 Отправлено: 02.02.08 15:11. Заголовок: Мастер-класс http://..

Мастер-класс

 Отправлено: 02.02.08 20:40. Заголовок: ХАЛВА 1,5 стак..

ХАЛВА

1,5 стакана семечек подсолнуха
1 стакан муки
1/2 стакана сахара
1/4 стакана воды
2 ст.л. растительного масла






Семечки поджарить на сковородке, а затем прокрутить пару раз через мясорубку. Муку поджарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, до румяного цвета. Потом ее смешать с семечным жмыхом и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить масло и перемешать. Из сахара и воды сварить сироп, чтоб сахар полностью растворился. Сироп влить в остальное, хорошо перемешать. Поставить в холодильник для застывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!