48 [
b]Несколько слов и фото об израильском «общепите». Я употребил слово,которого в Израиле нет,
взяв его из прежнего советского времени.
В Израиле,конечно,нет трестов столовых и ресторанов,
здесь нет и самого понятия столовая,есть кафе и
рестораны, находящиеся в частной собственности.
Одни успешные ,существующие годы и десятки лет,
другие однодневки ,у людей переоценивших свои способности
и возможности в этом бизнесе.
Рестораны и залы торжеств есть израильские,а теперь и
много «русских».
Один из израильских залов торжеств под Хайфой.На верху "шведский стол".
Одна из стоек "шведского стола".
Мероприятие было днем,многие гости были с детьми,для которых были организованы игры и
развлечения и они не мешали взрослым заниматься своими взрослыми делами.
В израильских ресторанах и «уламах-залах торжеств»,обычно
сначала гости начинают со «шведского стола».Много разных,
уже готовых блюд,можно самому выбрать и начать кушать,
или стоя за высокими столиками,или пройти к своему месту,
определенному каждому гостю.
Горячие блюда заказывают через офицантов и приносят на столы.
Спиртное просят налить бармена.Ограничений ни в баре ,ни
при пользовании «шведским столом» нет,все определяется культурой
самого гостя.Но по моему опыту в израильских ресторанах пьют
очень мало.
В израильских ресторанах обычно нет музыки.
На данное мероприятие были приглашены два клейзмерских музыканта.(это музыканты исполняющие
песни еврейских местечек.)
Старшее поколение репатриантов из Союза предпочитают «русские»
рестораны,где и пища привычная,и меню понятное и с офицантом
можно поговорить на родном языке.В ресторанах обязательно
будет музыка,знакомые песни и танцы.Но дети репатриантов обычно
уже предпочитают рестораны израильские.И школа и армия у них
уже воспитала вкус и культуру к употреблению израильской кухни.
И ивритом они уже владеют свободно и обычно лучше русского,если
даже русский в семье сохраняют.
Но название «русский» ресторан, это для отличия от израильского,
а между собой они так же имеют массу отличий,в зависимости из
каких мест хозяин заведения:кавказские,молдавские,прибалтийские,
азиатские и т.д.Соответственно свои нюансы в меню,музыкальной
программе,внешнем оформлении зала и т.д.
Это фото в русском( кавказском) ресторане "У Алика"(Алик из Дербента).
Фото в русском ресторане "Адар" в г.Хайфа.
фото в русском ресторане "Престиж" г.Хайфа.
Израильские рестораны делятся на каширные и не каширные.
Кашрут это свод правил,которыми пользуются религиозные
евреи в питании на протяжении тысяч лет.Правил много,но
несколько основных:
нельзя употреблять свинину,можно употреблять мясо только
парнокопытных жвачных животных,нельзя употреблять мясо
животных погибших(забитых) в муках(в том числе убитых на
охоте).Нельзя употреблять мясо с кровью.Т.к. правил много,то
существовали всегда специалисты для подготовки мяса в пищу-
«резники».Нельзя смешивать в пищу молочные и мясные
продукты.(Например,бутерброд с маслом и колбасой,или
пица с колбасой и сыром,это пища не приемлема для людей
соблюдающих кашрут).Рыбу можно употреблять только ту,
что имеет чешую и плавники(любимая красноводчанами осетрина
не имеет чешуи и не пригодна в пищу,так же как и ее икра.
Красную икру можно,черную нельзя). И так далее и тому подобное.
Фото в каширном кафе "Греф"
Еще одна особенность,салаты в израильских ресторанах,подаются
на таких больших тарелках,что один салат вполне достаточен
для 3-4-х человек.
[URL=http://www.radikal.ru]
[/URL
Фото в русском зале торжеств "Метрополь"(Кирьят -Бялик)
Евреи репатрианты в Израиле со всего мира,все везут и стараются
сохранить,что-то с прежней родины,поэтому в Израиле есть
рестораны аргентинские,греческие,итальянские,йеменские и т.д.
Много кафе и ресторанов держат арабы,которые посещают и
«русские» и израильтяне(коренные).
Есть рестораны китайские,много кафе «макдональдс».
Я,конечно,не специалист по ресторанному бизнесу и не завсегдатай этих заведений.Так что это
скромные заметки обычного репатрианта пенсионного возраста.
У нас на руках растет внучатая племянница,которой через месяц будет 3 года.Я думаю,что для
нее это уже будет тема о которой она сможет рассуждать со знанием дела.Она и сечас говорит,
что хочет в ресторан.Спрашиваем,а что ты там будешь делать? Отвечает:"кусать и танцевать".
Она год отметила в ресторане и с тех пор везде,где были мы и ее родители, была и она и вела
себя весьма достойно.На днях едим мимо одного здания,где весь второй этаж светится огнями.
Она говорит:"а я в этом лестолане не была.Хосю".Мы ей говорим,это не ресторан,а бильардный
клуб."Все равно хосю".