Отправлено: 24.01.08 18:18. Заголовок: Кондитерский мастер-класс

ВАША Шеф Лена!

 Отправлено: 23.02.09 19:52. Заголовок: sheflena красиво htt..

sheflena красиво

 Отправлено: 10.03.09 11:42. Заголовок: http://i063.radikal...

 Отправлено: 27.04.09 13:33. Заголовок: http://s50.radikal.r..

 Отправлено: 28.04.09 17:58. Заголовок: Кулинарный рецепт. М..

Кулинарный рецепт. Мясо по-английски.
Прийти в гости. Взять мясо и уйти не прощаясь.

 Отправлено: 10.05.09 14:25. Заголовок: История происхождени..

История происхождения тортов
Торт празднику голова! Так, перефразировав известное выражение, можно вкратце охарактеризовать наше отношение к торту. Ведь, если задуматься, то и вправду, какое торжество или юбилей обходится без этого кулинарного шедевра? Какой ребенок может представить свой день рождения без задувания свечей на торте? Благо, сегодняшние кондитеры предлагают торты на любой вкус и цвет, а для оригиналов существует возможность заказать сладкий сюрприз с изображением самого именинника.
Сегодня нельзя с уверенностью сказать, где и кто изобрел торт. Некоторые историки в области кулинарии склоняются к выводу, что первый прототип торта зародился в Италии. Лингвисты считают, что само слово торт в переводе с итальянского означает нечто витиеватое и замысловатое, и связывают его с многочисленными украшениями торта из россыпи различных цветов, надписей и орнаментов.

Другие же придерживаются иной теории происхождения тортов. Всем известны вкуснейшие сладости Востока, которые даже искушенного гурмана могут заставить преклониться перед своим изысканным вкусом и чарующим ароматом. Последователи этой идеи выяснили, что древние кулинары самой загадочной части света готовили десерты с использованием молока, меда и кунжута. Да и по форме они напоминали те торты, которые мы привыкли видеть на наших столах.

Каково бы не было мнение о происхождении первых тортов, нельзя не согласиться с тем утверждением, что законодателем моды в мире десерта является Франция. Именно там, в маленьких кофейнях и кафе, появившись однажды, торт завоевал весь мир. Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих веков диктовали тенденции в сервировке и украшении этого сладкого шедевра. Неудивительно, что в этой стране любви и романтики появились самые известные названия десертов, до сих пор ласкающие нам слух: безе, крем, карамель, желе и бисквит.

Тем не менее, вне зависимости от того, кто же все-таки изобрел торт, в каждой стране сложились свои традиции и рецепты выпечки этого блюда. Торты готовят по особым случаям, при этом, каждый из них отличается формой и содержанием. Немало курьезов и интересных фактов связано с тортами. Некоторые из них даже были зафиксированы и внесены в книгу Рекордов Гиннеса.

Например, самый высокий торт был приготовлен в Соединенных Штатах Америки, штат Мичиган. Он возвышался над столом более чем на тридцать метров и состоял из ста ярусов. Самый тяжелый торт был выпечен также в США, только в штате Алабама. Весило это чудо более пятидесяти тонн. Одну из основных частей этого шедевра составляло мороженное, а его форма напоминала изображение штата на географической карте.

А вот самый длинный торт был изготовлен перуанскими кулинарами. Его длина составила двести сорок шесть метров. Он был украшен обилием цукатов и кремовых роз. Затем его поделили на пятнадцать тысяч кусков и угостили всех детей Перу, которые праздновали свой день рождения в этом месяце.

Россия также не осталась в стороне от сладких рекордов. Самый большой торт наши кондитеры изготовили на День рождения самого известного в Москве универмага ГУМ. Торт был украшен огромным количеством джема и марципанов. Его высота, которую зафиксировали приглашенные эксперты администрации книги рекордов Гиннеса, составила три метра, а вес целых три тонны.

Если обернуться на несколько веков назад, то в России понятия торта не существовало. Издревле на Руси пекли свадебный каравай. Конечно, он не был полноправным тортом, но при этом являлся самым праздничным и нарядным пирогом. «Невестин пирог» делали только круглой формы. Это связано еще и с тем, что наши предки вкладывали в эту форму определенный смысл. Круг символизировал солнце, а значит благополучие, здоровье и плодовитость.
Свадебный каравай был богато украшен различными плетенками, косами и завитушками. Иногда в его центр помещались фигурки, которые обозначали молодоженов: жениха и невесту. Пирог было принято подавать в самом конце торжества, он служил своеобразным знаком для гостей.

Похожий обычай выпечки свадебного торта существовал и в Древнем Риме, только там его крошили над головой невесты, также вкладывая в это действо пожелания и напутствия молодым.
Сегодня свадебный торт - это отдельная и очень важная составляющая любых кондитерских будней. Еще совсем недавно на российских свадьбах обходились обычными тортами. А вот обычай специально выпекать и заказывать огромные десерты, состоящие из нескольких ярусов, богато украшенные фруктами и кремом, пришел к нам из Америки. А туда он попал, естественно, из стран Европы.

Именно в Лондоне появились первые многоярусные торты. Такие торты иногда ввозят в зал, где проходит торжество, на специальных тележках, ввиду их особой хрупкости и, естественно, большого веса. А сама процедура отрезания первого куска окружена ореолом помпезности еще с восемнадцатого века.

Современные торты украшаются марципанами, безе, меренгами, шоколадом, фруктами. Выбор и буйство красок декоративных элементов ограничивается лишь фантазией и вкусом кондитера.

 Отправлено: 14.05.09 14:44. Заголовок: http://i048.radikal...

 Отправлено: 11.07.09 18:20. Заголовок: Всемирный день шокол..

Всемирный день шоколада.
Сегодня любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). День шоколада впервые был придуман французами в 1995 году.

Есть мнение, что первыми научились делать шоколад ацтеки. Они называли его «пищей богов». Испанские конкистадоры, которые впервые доставили его в Европу, окрестили лакомство «черным золотом» и использовали для укрепления физических сил и выносливости.

Несколько позже потребление шоколада в Европе ограничивалось лишь аристократическими кругами. Выдающиеся женщины считали шоколад афродизиаком. Так, у матери Терезы была страсть к шоколаду, а госпожа Помпадур была уверена, что лишь шоколад может разжечь огонь страсти. Лишь в начале 20-го века с появлением промышленного производства шоколадом смогли насладиться и люди, не относящиеся к аристократии.

Любители шоколада, сегодня наш праздник!!!

 Отправлено: 11.07.09 18:21. Заголовок: Клубника в шоколаде ..

Клубника в шоколаде
Клубника в шоколаде, пожалуй, займет первое место в рейтинге самых сексуальных блюд, ведь и клубника, и шоколад являются сильнейшими афродизиаками. Приготовить столь возбуждающее блюдо совсем несложно, но стоимость его будет зависеть от сезона – на летний романтический ужин можно выложить целую горку такой клубники, а вот в День Святого Валентина придется ограничиться небольшим количеством этого лакомства. Впрочем, не в количестве клубники счастье…

Вымойте ягоды и хорошо обсушите их на бумажном полотенце.

Несколько плиток шоколада разломайте на кусочки и растопите на медленном огне на паровой бане, поставив емкость с шоколадом в кастрюлю с кипящей водой. Тающий шоколад помешивайте лопаточкой. Когда шоколад полностью растает, снимите кастрюлю с огня.

Берите каждую ягоду за хвостики или листики и обмакивайте в растопленный шоколад. Если трудно удерживать ягоды, тогда просто поливайте их сверху шоколадом при помощи ложки. Во время этого процесса будет лучше надеть на руки перчатки. Клубнику в шоколаде кладите на плоское блюдо, застеленное провощенной бумагой, предварительно дав стечь с ягод излишкам шоколада.

Оставьте клубнику на 30 минут, за это время шоколад должен схватиться. Затем красиво уложите на красивое блюдо и красиво подайте к столу, на котором, как мы предполагаем, уже стоит бутылка игристого вина. Приятных вам минут наслаждения!

 Отправлено: 11.07.09 19:30. Заголовок: sheflena , у меня еж..

sheflena , у меня ежедневно "шоколадный" праздник. Очень я шоколад уважаю))))

 Отправлено: 18.07.09 22:07. Заголовок: Плюсы и минусы шокол..

Плюсы и минусы шоколада
В шоколаде содержится большое количество физиологически активных веществ - теобромина и кофеина. Они стимулируют сердечно-сосудистую и нервную системы. Настроение же шоколад поднимает, стимулируя выработку гормона радости - серотонина. Кроме того, сам аромат шоколада оказывает на организм целительное действие, успокаивая и умиротворяя.

ПЛЮСЫ: шоколад стимулирует сердечно-сосудистую, нервную системы, защищает от свободных радикалов.

МИНУСЫ: шоколад перевозбуждает перед сном, может вызывать головную боль.

Есть еще в шоколаде множество веществ, действие которых нельзя прочувствовать сразу же, но от этого они не менее ценны. В нем содержатся очень солидные дозы полифенолов. Флавоноиды, которых в одной плитке столько же, сколько в пяти антоновских яблоках, четырех чашках чая или в двух бокалах красного вина, препятствуют оседанию на стенках сосудов жироподобных веществ и таким образом защищают от инсультов и инфарктов.

Еще одна разновидность содержащихся в шоколаде полифенолов - катехины. Это мощные антиоксиданты, вещества, которые связывают губительные для человеческого организма свободные радикалы. Их в шоколаде в несколько раз больше, чем в зеленом чае, который до недавнего времени считался лидером по содержанию катехинов (53 мг в 100 г против 14 мг в 100 мл). Даже жир в шоколаде - полезный. Содержащаяся в масле какао стеариновая кислота (её в нем до 70%) снижает уровень холестерина в крови.

Впрочем, есть у шоколада и минусы. Содержащийся в нем танин может вызывать головную боль у людей с плохими сосудами, а избыток шоколада на ночь может вызвать несвоевременную бодрость и лишить сна.

Единственный нюанс: поскольку все перечисленные полезные вещества содержатся в какао-бобах, их содержание в шоколаде должно быть как можно больше. Идеальный вариант - горький шоколад, где какао-бобов не менее 70%. И еще, в шоколаде не должно быть никакого другого масла, кроме масла какао.

 Отправлено: 20.10.09 21:45. Заголовок: ПИР-2009 http://i080..

ПИР-2009

 Отправлено: 06.11.09 19:48. Заголовок: Скажите , а дома ник..

Скажите , а дома никто чтоль не печет ничего?Все картинки красивые ,но такую красоту дома не состряпаешь.Есть же какие-нибудь человеческие рецепты?

 Отправлено: 10.11.09 11:46. Заголовок: Было бы желание.......

Было бы желание.....

 Отправлено: 11.11.09 15:11. Заголовок: sheflena пишет: Был..

sheflena пишет:

цитата:

Было бы желание...

ну и опыт не помешал бы!Вот мастер -класс от профессионала (то есть пошаговое иллюстрированное объяснение) был бы в этой теме как раз кстати!Вот как тут, например:
http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=299&start=0

А картинки... ну что картинки?

 Отправлено: 11.11.09 15:44. Заголовок: strimovsky пишет: п..

strimovsky пишет:

цитата:

пошаговое иллюстрированное объяснение

и + ко всему чтобы продукты были доступные. А то бывают такие названия, что приходится в интернете выискивать что это за диковина...

 Отправлено: 11.11.09 15:48. Заголовок: Вот как раз в той сс..

Вот как раз в той ссылочке, что я как пример указала, все продукты доступны!

 Отправлено: 11.11.09 15:56. Заголовок: посмотрела, почитала..

посмотрела, почитала...ммм..ням-ням.. вкуснота и красота! А там ещё такие мастер классы есть?

 Отправлено: 11.11.09 15:59. Заголовок: есть, вот тут смотри..

есть, вот тут смотри!
http://kuking.net/class/

 Отправлено: 11.11.09 16:04. Заголовок: Оксана , вау! ка..

Оксана , вау! какие там манты интересные лепят! Надо такие попробовать сделать..

 Отправлено: 11.11.09 16:02. Заголовок: Это мой любимый кули..

Это мой любимый кулинарный сайт. всё очень понятно, доступно- спасибо Аллочке за то что привела меня на него!

 Отправлено: 11.11.09 18:00. Заголовок: Моя подружка, когда ..

Моя подружка, когда учила лепить меня такие манты, называла из осетинскими пельменями. под таким названием они у меня в меню и числятся! Поедаются так же моментально как русские!

 Отправлено: 11.11.09 18:03. Заголовок: Ну Оксана! Дала же т..

Ну Оксана! Дала же ты мне ссылочку! Уже два часа сижу на том сайте и мастер классы все смотрю. Здорово! И про манты забыла... Завтра теперь сделаю.

 Отправлено: 08.12.09 19:19. Заголовок: http://s39.radikal.r..

 Отправлено: 08.12.09 21:16. Заголовок: Ну как такие тортики..

Ну как такие тортики можно ножом резать?

 Отправлено: 06.03.10 23:57. Заголовок: http://s41.radikal.r..

 Отправлено: 25.06.10 17:17. Заголовок: http://jpe.ru/1/sm/2..

 Отправлено: 25.06.10 20:54. Заголовок: "Цветочки в горш..

"Цветочки в горшочках" - вообще супер!!! [взломанный сайт] Первый раз такой тортик вижу!!!

 Отправлено: 11.07.10 15:46. Заголовок: Любая идея, возможна..

Любая идея, возможна....

 Отправлено: 20.11.11 21:11. Заголовок: <a href="htt..

 Отправлено: 20.11.11 22:01. Заголовок: http://i6.galya.ru/..